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濟南酒店廚房排煙罩

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濟南酒店廚房通風排煙需要注意哪些?

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濟南酒店廚房通風排煙需要注意哪些?

發布日期:2022-02-24 作者:排煙風機 點擊:

新建廚房投入使用后,通風排煙設計存在諸多問題。廚房里煙霧彌漫,廚師的工作環境很差。烹飪區的蒸汽到處都是,影響了正常的工作、效率和食物的味道。技術部門對現場數據進行了分析和測量,并對原有的煙氣分布進行了一系列修改,增加了一個排煙口和一個工作鼓風機,然后才看到任何改進。

因此,我們決定總結我們在這個過程中的經驗,并在未來的酒店運營中提請注意這些問題,以使它們更加有效。在許多酒店廚房中,專業人員之間缺乏協調,空調專家設計新鮮空氣,廚房設備供應商貪婪地設計煙霧以降低成本,首先設計通風,然后選擇和放置廚房工藝設備。這個設計漏洞百出,但關鍵是要高度重視酒店廚房的設計,消除偏向強調正面背光的情況。

排煙風機


按照環保要求,一般酒店的排氣口都設置在一棟樓的頂樓,民用風管設計在正面,安裝時應注意民用風管的密封性和正面內表面的平整度,筆者所在的酒店民用風管存在將煙氣排入室內的現象,大大耽誤了時間,彌補了工作量大、效果差的缺陷。風管的流速通常應控制在10米/秒以內。鍍鋅鐵管應做好防火和防腐處理。廚房排風的氣流組織設計非常重要。設計不好會造成局部排氣堵塞和車廂過大。由于水平風管的阻力較大,加在風管內壁上的時間刻度較長。

如果風壓不夠,選擇排風罩,實際運行功率會大大降低。蒸汽區的廢氣必須與烹飪區的廢氣分開。每個排風罩的風量平衡非常重要,否則總排風量會很大,局部煙氣的消除不會影響整體效果。通風機應盡可能少地并聯或串聯使用,因為這會使空氣流動復雜化,并且風機之間的運行條件差異會影響整體排氣能力。


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